大西洋庸鲽红烧是一道非常美味的中式菜肴,以下是一份简单的做法:
材料:
- 大西洋庸鲽 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 1000 毫升
做法:
1. 大西洋庸鲽洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅冷油,加入姜和葱爆香,加入料酒,加入大西洋庸鲽煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀,加入清水,水量以没过鱼块为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠,鱼块入味即可。
提示:红烧大西洋庸鲽的汁汁要收浓,口感才会更好。建议在最后几分钟加入一些食用油,可以让鱼块更加入味。
1 红烧大西洋庸鲽是一道可以让人胃口大开的美食。
2 做法较为简单，首先将大西洋庸鲽剁成块状，然后用料酒、生姜片和葱结腌渍30分钟左右，待腌渍完成后沥干备用。
3 取一个锅，放入油热后将庸鲽块煎至两面微黄，然后取出待用。
倒入适量的豆瓣酱，姜片，蒜末，调入盐、糖、酱油和料酒，与适量清水一起烧开，再将煎好的鲽鱼块放入锅内小火炖煮20分钟左右即可。
4 在炖煮的过程中可以适量添加红枣、枸杞等食材，使得口感更加丰富。
5 最后，将烧好的大西洋庸鲽装碗，淋上香菜末和红油即可享用。
