红烧鲽鱼的做法（红烧鲽鱼的正确做法）

用料：鲽鱼身800克，大蒜5瓣，大葱4段，姜5片，盐5克，白糖2勺，醋一勺，酱油适量，淀粉适量

步骤：

1、鲽鱼洗净切段放盐抹匀腌制15分钟左右。

2、将腌好的鱼肉两面焦上淀粉，放加热好的油锅煎。

3、两面煎的金黄，葱姜蒜切好醋加糖加水。

4、热油葱姜蒜爆香倒入糖醋水烧开然后把鱼放进去加入酱油上色收汁即可。

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。