正宗回锅肉的做法步骤窍门(十种回锅肉的正宗做法)

正宗回锅肉的做法步骤窍门(十种回锅肉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 05:45:43

正宗回锅肉的做法步骤窍门

1.食材:五花肉(主菜)、洋葱或柿子辣(配菜)、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。

2.主要做法

1.)五花肉烧皮去味洗净,焯水七成熟,切成2-3mm厚肉片待用;

2.)切成片状洋葱和柿子椒待用;

3.)切好葱段、姜、祘、辣椒等;

4.)锅烧成八成热放油(最好是菜籽油),先放冰糖,烧化成浆放切好五花肉炒黄,然后放入葱姜蒜和辣椒,香味扑面而来既可放洋葱和柿子椒,炒1分钟左右既可四川豆瓣酱、少点酱油和盐,炒拌均匀即可出锅了!

主料:五花肉300克、蒜苗1把。

辅料:郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。

做法步骤

1.五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

2.将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片。

3.蒜苗切段。

4.老姜切成细末待用。

5.锅内加少许纯菜籽油五成油温下入切好的肉片。

6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲。

7.这时下入郫县老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。

8.加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢这时可以微微加一点点白糖。

9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了。

10.装盘。

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