原料:鲫鱼300克。
调料:油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许。
做法:
1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。
2. 锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
1、材料:小鲫鱼一条、葱段适量、白萝卜适量、胡椒粉适量、姜适量、鸡精适量。
2、在鱼身两面各切一些斜刀口,把白萝卜切成丝,姜切片,把葱切成小段。
3、起锅烧油,放入鲫鱼,正反两面进行煎炸,放入姜片,倒入适量开水进行炖煮。
4、等水开后,放入适量的盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,倒入白萝卜丝,炖至白萝卜软嫩即可出锅。