腊鸭要泡多久（腊鸭太咸要冷水泡一晚吗）

腊鸭要泡一夜。

超市买的腊鸭腿，一般要泡一夜，这样口感更好。

用料：鸭腿2只；土豆若干；油少量；姜5片；八角1个；料酒1勺；酱油1勺；桂皮2小小块；香叶2片；红干辣椒适量，看自己；大蒜瓣3个；花椒1小撮；豆瓣酱1小勺。

腊鸭腿炖土豆的做法

1、鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用。

2、土豆去皮，切滚刀块，洗去表面淀粉。

3、准备好香料。

4、炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香香。

5、鸭腿炒好后，放土豆，再炒炒。

6、加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下土豆，土豆熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。

7、如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。

可以泡差不多15分钟

清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法。