用料
鹰嘴豆（干） 200g
白芝麻酱 60g
柠檬汁 30g
大蒜 2瓣
海盐 适量
水 适量
橄榄油 适量
步骤 1
准备好食材
步骤 2
鹰嘴豆提前一晚泡发好
步骤 3
加水煮1小时（水多一些）
步骤 4
将煮熟的鹰嘴豆（留一部分装饰用）大蒜、芝麻酱、盐????柠檬汁混合搅打均匀
步骤 5
在加入适量的水和橄榄油继续打成泥即可（加水量根据自己喜欢的浓稠度调整，我加了大约100-150ml煮鹰嘴豆的水）
步骤 6
巨巨巨好吃！鹰嘴豆泥可以不用去皮，直接打，有种粗狂的美！做好的鹰嘴豆泥，密封一周内吃完
步骤 7
加点橄榄油、熟鹰嘴豆、甜椒粉装饰一下～ 美味无敌
1、将鹰嘴豆浸泡在热水里八小时以上。最方便的是前一天晚上浸泡下去，那第二天早上就可以做了。
2、将浸泡好的鹰嘴豆洗干净。放在锅里煮熟（一小时左右）。当然，要是有高压锅，则更方便。
注：一般我会一次性煮很多，然后按照每次的用量分袋封存冰冻起来。这样下次做鹰嘴豆泥时就可以非常方便了。
hummus鹰嘴豆泥制作方法
2杯鹰嘴豆、1/4杯芝麻酱（最好用tahini 中东芝麻酱）、2个柠檬或者8大匙柠檬汁、2瓣大蒜捣成泥、1茶匙海盐、2茶匙酸奶（可有可无）、备用水适量
1、将芝麻酱和柠檬汁放入料理机内搅拌至白色奶油状。
2、加入海盐和蒜泥。
3、倒入鹰嘴豆泥，加入适量水或者煮鹰嘴豆泥的汤水，搅拌至细腻的糊状。
4、品尝一下根据口味增加以上配料中的某一种。
5、继续加工到想要得到的细腻程度。
6、放入冰箱冷藏几个小时，以确保口味更佳。
7、装盘，淋上橄榄油，点缀些自己想要的，一般可以用sumac（红色漆树粉，酸味），欧芹叶，鹰嘴豆，等等。
