用炒锅蒸米饭其实很简单，只要做到以下几步：
1.将白米轻轻掏洗2～3次，沥干后放入炒锅中;可以稍微静置15分钟，让米粒充分吸收表面的水分。（白米饭不需要泡水即可烹煮，若是糙米、五谷米则建议浸泡约30分钟～1小时，会比较容易煮软、煮透。）
2.锅内倒入适量的过滤冷水，可以用目测法来看：水量足以盖过米0.5cm左右。再滴入2～3滴的油，上盖。
3.开中大火煮至水滚、蒸气冒出后，转小火续煮约5～8 分钟，只要看到米粒膨胀起来，就转大火让水分收干，再关火静置约10 分钟，利用余温继续加热。
4.静置后开盖，用饭勺将米饭拨松，去除锅底水气，就有热腾腾的蓬松白饭能够享用啦。
用炒菜锅蒸米饭其实很简单，具体操作步骤如下：
1、准备炒锅，再炒锅里放入纯净水，然后条件允许的话放一个不锈钢支架，因为炒菜锅毕竟口浅，有点时候放一个不锈钢支架会盖不上盖子，水可以没过支架，到饭碗的三分之一就行，这时为了不二次掀锅盖，因为在蒸米的时候二次掀锅盖会导致米生。
2、把米洗干净，放入碗中加水，水没过大米就行，不要太多， 有指头肚儿的三分之一就行。
3、把准备好的米放入锅中，开火蒸30分钟，一般30分钟就可以，然后出锅。切忌，蒸米中途最好不要开锅。
