羊脊骨怎么做好吃(羊脊骨家常做法)

羊脊骨怎么做好吃(羊脊骨家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 19:51:01

羊脊骨怎么做好吃

主料:羊脊骨1000克。

辅料:老抽5克、生抽15克、料酒10克、盐适量、鸡精3克、白糖10克、葱姜蒜丝20克、草果1个、肉蔻2个、桂皮10克、花椒5克、八角2大瓣、香叶3克。

1、羊脊骨用清水浸泡1小时备用。

2、把洗净后的羊脊骨放入砂锅中,加入葱姜和调料。

3、大火烧开后转小火慢慢炖一个小时。

4、煮熟的羊脊骨捞出沥干备用。

5、热锅凉油加入八角、花椒,小火爆出香味后,加入葱姜蒜末爆出香味。

6、加入老抽、生抽、料酒、羊脊骨煸炒。

7、倒入煮羊脊骨的高汤,加入白糖和鸡精、盐调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可。

8、出锅装盘。

【菜名】:红烧羊脊骨

【所需食材】:羊脊骨两斤,老抽5克,白糖10克,葱一段,姜一块,蒜几瓣,草果1个,肉蔻2个,桂皮10克,花椒5克,八角2瓣,香叶5克,生抽10克,料酒15克,盐8克,鸡精3克。

【烹饪过程】:

步骤一、将买回来的羊脊骨先用水冲洗干净,然后放进一个干净的盆里,接没过羊脊骨的清水,浸泡一个小时左右,将羊脊骨里的血水泡出去。

步骤二、羊脊骨泡好之后,再清洗一遍,取一个砂锅,将羊脊骨放进砂锅里,放入葱段,切几片姜片,将准备的香叶,草果,肉蔻和桂皮也一起放进锅里,大火烧开,撇除浮沫,盖上砂锅盖子,转小火炖一个小时左右,炖好之后将羊脊骨捞出控水,装好备用,砂锅里的汤不要倒掉,撇除浮沫,等一会儿用到。

步骤三、羊脊骨准备好之后,将配料处理好,大蒜去皮切碎,姜切末,葱切成葱花,其他不变备好待用。

步骤四、取一口干净的炒锅,起锅,往锅里倒适量食用油烧热,将准备好的花椒粒和八角放进锅里炒出香味之后,将葱花,姜末和蒜末一起倒进锅里爆香。

步骤五、然后往锅里倒适量生抽和少许老抽,上色调味,再倒入适量料酒,把煮好的羊脊骨下进锅里,翻炒出香味。

步骤六、将之前留出来的煮羊脊骨的汤倒进锅里,再加入少许白糖,适量食盐和一点鸡精调味,大火烧开,然后转小火慢慢收汁,不要将汤汁收干,留一点汤汁,即可关火出锅装盘,这道红烧羊脊骨就做好了。

【烹饪技巧】:

1、羊脊骨和猪排骨不同,不必焯水,直接炖就可以,不然反而影响味道。

2、羊肉异味较大,所以炖煮的时候加了许多干料,大家自己做羊肉的时候,也要注意去除异味。

3、口味可调,调料的用量根据自己的喜好放置就可以,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒,味道也很不错。

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