蚕豆发芽能吃么（干蚕豆怎么泡发芽）

蚕豆发了芽可以吃的。因为蚕豆发芽需要浸泡，蚕豆经吸足水份然后绽出雪白的豆芽。如果这时把发芽的蚕豆煮了吃会很酥，如果把发芽的蚕豆晒干后炒了吃会很松。

可以。蚕豆发芽后会流失一部分营养，但不会产生有毒物质，所以可以吃，但是要注意蚕豆发霉了是不能吃的。蚕豆营养价值较高，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和纤维素。