正宗精排的做法(五香精排的正宗做法)

正宗精排的做法(五香精排的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 03:02:03

正宗精排的做法

正宗的精排通常指比较薄的肋排,现在比较认可的这种精排的做法是炖汤和油炸。炖汤采用比较清淡的做法,比如精排炖萝卜或者玉米汤,能突出精排的原味。油炸也可以突出精排的外焦里嫩效果。所以,精排比较正宗的做法是清炖汤和油炸

红烧精排

食材用料:猪精排两斤半,葱段5块,姜片6片,八角3颗,花椒13颗,香叶1片,桂皮少许,盐少许,冰糖少许,酱油少许,老抽少许,料酒小半碗。

制作方法:

步骤1:猪排骨凉水下锅,通过提升水温焯出血水和沫子,捞出。

步骤2:凉油下入少许冰糖,小火炒,变色即可下入排骨翻炒,千万别把糖炒糊,再加老抽酱油上色,翻炒。

步骤3:放入葱段和姜片,小半碗料酒翻炒片刻,添热水没过排骨,盖盖炖40分钟以上。

步骤4:锅里剩少量汤的时候放入盐,不要先放盐,不然肉不容易烂,最后大火收汤汁,出锅即可。

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