干煎鱼的腌法咋腌（煎鱼前腌鱼的正确腌制方法）

用料：

鲳鱼1个

蛋清

生姜

料酒

葱丝

蒸鱼豉油

盐

胡椒面

淀粉

做法：

1/4准备鲳鱼，剖好洗好备用

2/4鲳鱼切段适量放葱丝姜丝盐料酒胡椒面腌制一小时以上

3/4放蛋清淀粉拌匀备用

4/4平底锅少油两面煎至金黄盛入盘中。摆放葱丝，淋少许蒸鱼豉油 就完成了

先将鱼洗干净，去腮去内脏，放在篮子里沥干水分，如果想快点可以用厨房用纸吸干水分的～取一大点的保鲜盒，底下撒一层盐接着把鱼一条条有序地摆在盐上面。

然后再撒上一层盐 继续放鱼 操作起来就是一层盐一层鱼 如果想鱼不太咸的话就薄薄撒上一层盐即可 做完这一步骤就可以盖盖子放阴凉处过上一夜了取出洗净备料就可以开锅了～ 切适量姜丝，蒜蓉，葱花备用。锅里烧干水分，下油，把鱼摆锅里面，文火（小火，但不是最小火，火力要均匀大概两分钟，鱼底面煎至金黄就翻过来煎另一面。翻过来后就可以撒上姜丝和蒜蓉。待煎至一分钟后再撒上葱花再煎制一分钟左右，如果怕鱼不熟还可以喷上一丢丢水盖上锅盖焖一分钟左右哒（这时候可以最小火）～这样子葱花也不会太生也保证鱼熟透，千万别喷太多水～