煨秋茄子做法（红烧秋茄子的家常做法）

主料：茄子一个，肉末80g

辅料：酱油一勺，豆瓣酱一勺，五香粉一勺

做法步骤：

1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出。

3.砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底。

4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨。

5.炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香。

6.然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

7.等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味。

8.把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可。

9.上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。