红烧秋茄的做法教程（秋茄的正宗做法）

　　1.圆茄子洗净切成大块。

　　2.锅里倒入植物油(约500g)，油六成热时倒入茄子块小火炸制。

　　3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

　　4.青红椒洗净，去籽切大片。

　　5.小葱切碎，大蒜生姜切片。

　　6.锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

　　7.挖入两汤匙面酱，小火炒制。

　　8.放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

　　9.倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

　　10.调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

　　11.放入切好的蒜片，调入少许精盐(面酱有盐度)，翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

　　2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。