牛肉汤肉皮冻的做法(牛肉肉皮冻的做法大全家常)

牛肉汤肉皮冻的做法(牛肉肉皮冻的做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 16:12:31

牛肉汤肉皮冻的做法

材料

牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半

做法

1: 牛腱切块,和猪皮一起川烫。

2: 去掉猪皮上的油脂,尽量剔除干净。然后切成条状。

3: 牛腱、猪皮放入锅中,加水盖过食材,加入辛香料及调味料,大火煮开后转中小火,炖约一小时。

4: 挟出牛肉块排入容器中。

5: 用滤网滤出汤汁,剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘,少许香菜做装饰。

用料

牛肉 750克,酱油 少许,肉皮 适量,盐 适量

鸡精 1勺,姜 1块,葱 2段

“牛肉”水晶冻的做法步骤

步骤 1

牛肉清水泡出血水,焯水洗净,煮熟,凉透手撕小长条。

步骤 2

煮好肉皮,切长条。

步骤 3

牛肉汤里加切好的猪皮小火熬制,略调酱油,盐,鸡精,筛网过滤肉皮,牛肉渣子等,倒入玻璃碗,把牛肉条放入,拌匀凉透即可。

步骤 4

超美冻清,口感滑爽。

步骤 5

牛肉条颤颤的,晶莹剔透琥珀色。

步骤 6

肉冻夹着牛肉。

步骤 7

来一块,风味好吃,好吃佐菜ok。

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