怎样做肉皮冻清汤（怎样用肉汤做肉皮冻）

肉皮冻想要清汤注意以下几点：

一是将肉皮煮一下，打沫后捞出，然后将肉皮背面的肥油刮干净；

二是将肉片切丝，另放开水下锅，加入料酒香叶、蒜、姜和八角，不要放桂皮，颜色不好看；

三大火煮开后中火再煮1个小时左右，汤粘稠时放盐，捞出放入的调料，倒入盆中冷却即可。注意不可以放酱油。