卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂（卤鸭爪怎么做不破皮还能软烂）

将买回来印鸭爪用水洗净，然后用料酒茐等调料泡制一定时间去除其异味，再将鸭爪按自己喜欢的口味，放入生抽，豪油，和其他调料充分饺拌后放置一段。

然后上火进行烧制，烧制的时候要握好，因为淹制后的鸭爪很容易入味，烧上一定时间就可以了，这样烧好的鸭爪入味而不烂。

用料 ；李锦记卤水 1瓶 ；干辣椒 20-30个 ；鸭爪 2斤 ；红糖 30g ；卤鸭爪的做法 ；

把鸭爪洗干净，把洗净的鸭爪放入锅内，加适量水，把鸭爪焯血水；焯完血水出锅后，用冷水冲洗鸭爪，让卤出来的鸭爪更有弹性和嚼劲；

把李锦记卤水1份兑3份水，放入锅内，同时把鸭爪放入，卤水的量需要刚刚没过鸭爪。；大火煮15分钟，再关小火煮30分钟，让鸭爪入味！然后把鸭爪捞出来，放凉即可食用！