自贡正宗冷吃兔做法(正宗的自贡冷吃兔的做法)

自贡正宗冷吃兔做法(正宗的自贡冷吃兔的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 22:35:27

自贡正宗冷吃兔做法

食材

方法/步骤1:

  先按照上面的把主料准备好,把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。

方法/步骤2:

  干辣椒一袋,剪成段。干辣椒提味也提色,多一些好看的同时也很香味,白色的辣椒籽最好不要。

方法/步骤3:

  油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。

方法/步骤4:

  兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱,我家一般都放的都是我老爸自己做的,特香。然后还有料酒,也可以放自己家酿的醪糟酒,我家放的也是自己家酿的,还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。

方法/步骤5:

  炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。

注意事项

辅料份量自己大概写的,大家可以按自己的感觉来,经常做菜的人都知道。

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