原料
乌鱼 (1kg) 大蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 土豆 适量 西红柿 适量 大白菜 适量 盐 适量
1/大家在买鱼时，就可以让老板把鱼的鱼骨头直接去掉了，这点很重要特别是家里有不会吃鱼的小孩子，怕鱼刺卡着，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。
2/鱼骨斩段，鱼肉片加适量的盐和料酒腌制入味，主要可以去除腥味。
3/起锅烧油，油温稍稍冒烟，加入葱姜蒜爆香。
4/爆香只有加入鱼头 大的鱼骨端，翻炒至血红色褪去，鱼肉泛白即可，这里不用急着炒的。
5/将翻炒半熟的大块鱼头等加开水（冷水会有冷腥味）大火烧开，期间可以加入自己喜欢的调料（辣椒、干红鲜椒等）去除腥味。
6/火开之后，根据个人喜好，一般汤色泛白就可以移至火锅锅内，然后加入些许大蒜叶和葱段给汤料提提鲜香，个人喜好，不喜欢的可以不放，或者放其他的。
7/准备好火锅的涮锅食材，一家人或者亲朋好友围坐在一起，就可以一边聊聊天一边开吃了，先吃鱼肉和涮肉片， 炖久了肉就容易散开而且不好还哦。包上蔬菜一起吃味道更佳。
8.美味又好吃的乌鱼片火锅的正宗做法完成开吃了。
乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法步骤
1 原料
2 西红柿在开水里泡一下，去掉皮
3 将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤
4 乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟
5 将西红柿剁碎
6 将西红柿翻炒出汁
7 倒入开水煮沸
8 将杂质捞出备用
9 倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉
10 装盘
11 撒上葱花
