夏天太仓酱瓜方法（太仓酱瓜腌制详细教程）

夏天吃太仓酱瓜可以消暑解渴，以下是制作太仓酱瓜的方法：

1. 准备材料：新鲜的黄瓜、盐、酱油、糖、蒜、姜、醋、辣椒粉。

2. 黄瓜处理：将黄瓜清洗干净，切成细条或者薄片，用盐腌制30分钟，去除多余的水分。

3. 调味：将酱油、糖、蒜、姜、醋、辣椒粉混合均匀，成为调味汁。

4. 拌酱瓜：将腌好的黄瓜放入调味汁中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收调味汁的味道。

5. 冷藏：将拌好的酱瓜放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，味道越浓郁。

以上是太仓酱瓜的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

黄瓜洗净切成1.5cm见方的丁，用盐腌渍8小时，晚上腌，早起挤干水分，放在竹制的盖帘上，摊开，置阴凉通风处晾干。每天翻动2-3次，夜晚要收回家，第二天再晾，至干透。晾晒期间一定要保持干净，不要放在有灰尘的地方。

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锅洗净，不要有一点的油星，倒入酱油、花椒、辣椒、大料，烧至滚开后熄火晾凉。

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芝麻炒熟，花生炒熟后去皮。

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将凉透的酱油放入玻璃或陶瓷制的坛内，放入干透的黄瓜，加白糖，芝麻、花生，拌匀，淹3天后即可食用。

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用这种方法做出的酱瓜，可放一两年不坏。