是一道以豆腐、时蔬为主料的清淡汤品，具有营养丰富、口感鲜美的特点。
下面是制作上汤时蔬豆腐的做法：
所需材料：
豆腐 200 克
西兰花 100 克
胡萝卜 100 克
虫草花 5 克
鲍鱼菇 100 克
蟹味菇 100 克
高汤 500 毫升
姜片 3 片
葱段 2 根
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡精 适量
菜籽油 适量
制作步骤：
豆腐切成1厘米厚的片，西兰花、胡萝卜切成小朵，虫草花、鲍鱼菇、蟹味菇洗净备用。
烧一锅热水，将豆腐片焯水去腥味，捞出备用。
烧一锅热水，放入姜片、葱段、料酒，将虫草花、鲍鱼菇、蟹味菇焯水，捞出备用。
烧热锅，倒入适量菜籽油，放入姜片爆香。
加入高汤，煮开后加入焯水过的虫草花、鲍鱼菇、蟹味菇，煮5分钟。
加入西兰花、胡萝卜，煮2-3分钟。
加入豆腐片，煮2-3分钟。
加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至豆腐片熟透即可。
上桌前可以撒上葱花，增加口感。
上汤时蔬豆腐制作完成，可以搭配米饭或者面条享用。
材料：菠菜250克，豆腐250克，水发海米25克，猪油40克，精盐、味精、酱油、麻油、葱姜丝适量
做法：
1、将菠菜洗净切成2厘米长段，豆腐切成长4厘米，宽3厘米，厚1厘米的长方块。
2、锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色（不宜太深），加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝，汤开撇去浮沫，放入菠菜，见汤汁烧开、菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。
