炼乳怎么变成奶油（只有炼乳可以打发成奶油吗）

不可以，虽然炼乳和奶油都开源于牛奶。提炼方式不一样的，炼乳是牛奶浓缩而成的，奶油是用全脂鲜奶打发到油水分离后，提炼出来的。