原料:蟾蜍头、蟾蜍脚及蟾蜍骨较多的蟾蜍肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法:
1.将蟾蜍肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
一、红烧癞蛤蟆
食材:癞蛤蟆500g、大蒜头200g、老抽适量、生抽适量、食用油适量、料酒适量。
步骤:
(1)先把癞蛤蟆洗净,然后焯水,锅烧热放油,入癞蛤蟆炒一下,然后入料酒
(2)翻炒过后放老抽、生抽、水。大火煮开换小火煮15分钟,然后放入少许糖,大火收汁,即可盛出装盘。
二、蛤蟆炖土豆
食材:蛤蟆400g、油适量、盐适量、土豆适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
步骤:
(1)将蛤蟆用开水焯一下,然后洗净。将土豆切成块。
(2)油七分热后,放入葱花爆锅。爆出香味后,放入土豆块翻炒。然后放入酱油和老抽。
(3)然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。煸炒几下后,放入清水小火炖。在放入各种调料。汤汁收干后,即可食用。
三、酱焖蛤蟆
食材:蛤蟆一斤四两、葱适量、辣椒段适量、蒜末适量、大喜大烤肉酱适量。
步骤:
(1)锅里烧温水,把蛤蟆下去烫一下。注意水温不要太高,否则会把蛙肉烫掉的。
(2)切些葱,蒜末和辣椒段。你们没见过这么粗犷的葱花吧,方球版的就这风格。还有我的秘密武器大喜大烤肉酱,等一会焖蛤蟆用的。
(3)锅里加油烧热,把葱花和辣椒段倒进去爆香。然后放入蛙翻炒。
(4)把烤肉酱倒进锅里,翻匀。
(5)盖上锅盖焖十分钟,然后撒上蒜末这道菜就成了。
四、东北酱蛤蟆
食材:蛤蟆700gg、葱姜蒜切末适量、酱适量、食用油适量。
步骤:
(1)葱姜蒜准备好,香其酱一袋
(2)蛤蟆洗净用水炒两分钟,呛锅之后倒入蛤蟆
(3)加入适量香其酱,根据个人口味,我一袋都加里了,加水至与蛤蟆持平
(4)炖十分钟左右出锅就可以啦。