以下是四川九大碗蒸圆子的做法：
所需材料：
- 糯米粉500克
- 开水适量
- 鸡肉馅200克
- 瘦肉末100克
- 香菇3朵
- 香葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油适量
步骤：
1. 将糯米粉倒入面盆中，慢慢加入开水，用筷子不断搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。盖上盖子，静置约20分钟。
2. 将鸡肉馅、瘦肉末、香菇末、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油拌匀，制成馅料。
3. 将发好的面团揉成长条状，将其分成约30克一份的小面团，并搓成圆形。将馅料包入面团中，搓圆并压扁，成饺子状。
4. 将搓好的圆子摆放在蒸盘上，用手轻轻拍打，让圆子表面变得光滑。然后将蒸盘放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟。
5. 蒸好的圆子取出，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 制作过程中，面团和馅料的比例要适当，否则会影响口感。
2. 搓好的圆子要摆放整齐，以免相互粘连。
3. 蒸锅的火候要掌握好，时间不要过长，否则会影响口感。
用料
花椒粉一勺、姜适量、红薯粉适量、郫县豆瓣一勺、鸡蛋七个、盐四勺、鸡精一勺、猪肉（前夹腿）两斤
蒸圆子的做法
先把前腿肉去皮切小颗。可以直接绞肉机打碎。但肥肉练习切小颗粒这样才香。这部分忘记拍照了
之后把调料都放进去。盐之所以多是因为后面要放红薯粉。生姜和花椒粉看个人喜好。也可以直接放花椒但吃的时候比较麻烦
然后全部抓均匀。腌制十分钟
加红薯粉。一直揉我们老家话是说（rua）这个一定要多揉。直到里面红薯粉颗粒都揉散了。这个颜色本来有点红但光线拍出来就这样了（粉不能太少也不能太多。太多干就加鸡蛋。不能加水）
最后用保鲜膜裹成这样。我没怎么注意美观。因为自家吃的没那么多讲究而且我肉切的比较大。之后蒸锅冷水上锅。大火蒸开后中火蒸半个小时
出锅后保鲜膜拿掉。小心烫。
拿一个切开看看中心熟了没。熟了就可以了。冷了放冰箱可以吃几个月
