全麦面粉发面需要酵母吗（全麦面粉怎么发酵才会松软）

 全麦面粉发面需要酵母。全麦面粉的口感较为粗糙，且筋度较低，因此，在发面过程中，酵母可以帮助全麦面粉产生气体，使面团膨胀，改善其口感和结构。

与白面粉相比，全麦面粉中的膳食纤维含量较高，这可能导致其发酵速度较慢，因此，在发面时，可以适当增加酵母的用量，以保证面团的发酵效果。同时，也可以适当延长发酵时间，以保证面团充分发酵。

总结起来，全麦面粉发面需要酵母，可以根据实际情况适量增加酵母的用量，并适当延长发酵时间，以保证面团的发酵效果。