全麦面放冰箱发面时间（全麦面粉发面太湿了怎么办）

全麦面放冰箱发面通常需要 8~12 个小时。由于全麦面中含有较多的麸皮和纤维，其发酵速度可能会比普通面粉稍慢。因此，在发面过程中，建议将全麦面面团放在冰箱的保鲜层中，并确保其密封良好，防止漏气。同时，要经常观察面团的发酵情况，如果发酵膨胀明显，即可将其取出。需要注意的是，发酵时间较长可能会使面团体积膨胀得更大，口感更加蓬松。

全麦面粉可以用温暖发酵和冷藏发酵两种方式，温暖发酵大概2小时就可以发的很好了，例如放到阳台或温锅里。冷藏发酵8-10个小时最佳，放在冰箱冷藏里，一般前一晚睡前和面，第二天早晨刚好发起来了。

全麦面粉发酵的话一定要注意加水量，水一定要少，加太多了就变成汤了（或者可以准备两个鸡蛋，加入鸡蛋就不需要加水了）然后一边加的时候，要一边揉搓，揉搓至面团。等成团了放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵。

发酵时间的话，夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时，可以观察发酵至两倍大，拉开面团呈蜂窝状，那就是发酵好了。