主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；
调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
做法：
1、猪肉洗净，切成薄片。
2、改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
食材：肉末适量，红萝卜适量，蒜，姜，葱
适量，花椒，生抽，酱油，冰糖适量
烹饪步骤
1
肉末里加淀粉，少量水，打入一个鸡蛋，少量盐，搅拌均匀。
2
锅里倒入菜油，烧热后小火，撒入花椒，煎出香味后，放入肉丸，中火炸至金黄色，捞出备用。
3
起锅倒入菜油，热后，小火，加入冰糖，糖化后，加姜蒜末，炒香。加入葱，翻炒两下子，就加入肉圆子及滚刀切好的胡萝卜，翻炒一分钟。再倒入适量生抽，酱油，炒匀。
4
倒入热水，加盖烧至胡萝卜软，水收的差不多了，就可关火。菜成。

