食品厂跟单员的岗位职责及工作流程如下：
接受上级工作指示和客户信息，必要时将该信息传达给公司内部对应部门。
听从上级管理意见，听从其他部门，特别是生产部门关于交期的意见；
每日下车间追查生产状况是否可以满足客户交期。
客户样品管理： 1）当工程接到新产品单时，配合工程向客户寻求相关资料， 2）当客户有交货需求时，督促工程迅速完成样本工作。 3）如送样前客户提出交货，要求客户提出预产FORCOST或其他生产排程依据，以方便安排生产。 4）当工程送样达成，参与新产品发布会，在会议前后时向客户讯证，并索要正式订单。 5）将工程确认的样品，按册记录发放给品质部门，作为量产的管制依据。 6）如品质部门或客户对样品提出疑问，将信息传达给工程处理。.
下单跟单工作： 1）追客户下预测或其他生产排程依据，以方便安排生产。 2）依据客户订单下公司内部制造命令单通知各部门做好生产准备工作，并做好工单发放记录，避免造成有单无货或有货无单情况。 3）审核生产日报表，进行工单产能结算工作，以追踪工单达成情况 4）开立发料通知单给生产部门和物料员，通知其部门做好物料的准备工作。 5）如有其他物料需要领取的，审核领料部门是否领料正常。 6）督促PC计划员依据客户交期情况，与生产部门协商制订生产计划表，并依据生产状况和客户协商交期。 7）如公司生产量或生产工艺无法达成客户交期需要外发供应商的,开立外协申请单给外协跟单员。
