小白鲢最好吃的做法（小的白鲢最正宗的做法）

豆腐烧鲢鱼

　　食材准备

　　白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;

　　2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;

　　3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;

　　4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;

　　5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;

　　6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;

　　7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。