豆腐是由豆制品制成的,是优质蛋白质的食物来源,其中的蛋白质含量比较多,一般每100g豆腐中,蛋白质含量可达到8.1g左右,是优质的植物蛋白来源。
而且豆腐中还含有其他的营养物质,尤其是一些矿物质含量比较高,例如钙含量能够达到164mg、磷可达119mg,此外还含有镁、钠、钾、铁等营养物质。
豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。
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