甜蜜吐司做法（中种甜吐司做法大全）

甜蜜吐司的做法步骤

步骤 1

后油法将面团打至完全拓展，控制出釭面温在24—26度之间

步骤 2

将面团整理表面光滑，放至发酵箱，设置温度28度发酵一个小时左右至2.5倍大，（此处再次强调，发酵受环境影响非常大，所以时间只做参考，学会看状态）手指沾粉挫洞，不塌陷不回缩，完成一发

步骤 3

一发的时候制作奶酥馅，此处忘了拍照，回头补上吧…… 奶酥馅配料： 黄油60克 枫糖40克 全蛋液35克 奶粉85克 黄油软化，用刮刀压扮成泥，少量多次加入枫糖浆，每次都要搅打均匀后再加下一次，同样的方法少量多次加入全蛋液搅打顺滑，最后筛入奶粉，压扮均匀备用

步骤 4

一发完成后，将面团平均分成两份，滚圆后28度松弛20分钟左右

步骤 5

松弛完成后，将面团拿出，排气后擀成长方形大片，翻面，光滑的一面冲下，不光滑的一面朝上，摸上枫糖奶酥馅，从长方形的长边往下卷，收口

步骤 6

卷好的圆柱从中间切开，顶部不切断，然后两股拧麻花，最后收好口，两端朝下收好放入吐司模具，放入发酵箱，设置温度36度，湿度80%，进行最后发酵至九分满。

步骤 7

烤箱提前预热，上火150度，下火190度，30分钟出炉