1把面粉倒入盆中，加入少量白糖、泡打粉搅拌均匀。
2将25克酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀。
3加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑。
4等面醒发的时间，正好准备馅。 剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。 将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
5起一个油锅，炒三个鸡蛋。炒熟后将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下。
6将所有原料切成碎末,将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味。
7取一团发好的面，揉成长条，排出气泡.将揉好的面切成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,放入适量馅,左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子.包猪肉包子的重要地方就是包子包好后不要马上上锅蒸，将生胚放着二次醒发20分钟后再上锅。
8开水上锅，旺火足气10-15分钟，关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了。
主料：高筋面粉270g、低筋面粉30g、鸡蛋1个、奶粉15g、猪肉馅100g 辅料：黄油30g、盐4g、酵母5g、白糖40g、水130g 步骤 1.除黄油和肉馅外所有食材放面包机，进行和面程序。
2.和15分钟暂停，检查面团，这时可以拉出薄易破的膜。 3.加入黄油，接着完成和面程序后进行一次发酵。 4.面团发至两倍大，手指粘面粉捅下去不反弹即发酵成功。 5.准备好肉馅。 6.把面团排气后分成8等份，取其中一份擀成椭圆的长条。 7.铺上肉馅。 8.自下而上卷起，依次做好全部。 9.盖保鲜膜进烤箱二次发酵。 10.发酵完成后涮上一层蛋液，撒一些椰蓉。 11.烤箱180度预热，上下火，置中上层烤20分钟。
