清蒸巴沙鱼刺的正确做法（蒜蓉清蒸巴沙鱼的正确做法）

1.老姜、蒜切片，朝天椒切碎。

2.在柠檬的中间，切取三片。

3.巴沙鱼翅，清洗干净，放大碗中。

4.放入姜片、蒜片，撒入2克盐。

5.加入15克蚝油、10克料酒

6.放入三片柠檬片，用手抓匀，让料汁沾满鱼翅。

7.用保鲜膜封口，放冰箱冷藏30分钟，腌制入味。

8.将大葱切寸段，再从中间切开，将葱段平铺在蒸盘上，将腌制好的鱼翅，放入大葱垫底的蒸盘上。

9.蒸锅大火烧开，将鱼盘用保鲜袋套上，放入蒸锅，盖上盖子。大火蒸8分钟，关火继续闷5分钟。

10.取出蒸盘，将盘子一边抬高，将里面的汤汁倒掉。将鱼翅放入陶瓷鱼盘中。小香葱切成葱花，撒在鱼翅身上。

11.炒锅放火上，加入橄榄油，小火烧至4～5成热，下入朝天椒，马上关火，将油辣椒浇在鱼翅身上即可。