醋溜鱼块的正确方法（醋溜鱼段的简单方法视频）

1、黑鱼一大条，去头，去鳞，去翅，去内脏。清洗干净，控去水分，装盆。

2、盆内放花椒，大料，料酒，酱油，葱姜蒜，盐。和鱼搅拌，腌制半小时。

3、把鱼块儿捡出，挂浆。

4、100度油温炸鱼，2分钟捞出。150度油温，复炸，金黄色时捞出。

5、鱼块儿挂浆时，剩下的淀粉汁，加香醋，不够时加淀粉，不要调的太稠。

6、锅内放底油，冒微烟时，倒入鱼块儿，翻炒，倒入醋淀粉汁，连续翻炒。出锅。

主料3人份

草鱼块300克

辅料

葱20克 姜20克 食用油适量 料酒15毫升 香醋80克 生抽10毫升 白糖25克 白胡椒粉2克 水淀粉4克 香油少许

步骤1

食材准备

步骤2

葱和姜分理好

步骤3

取炒锅，锅内加入适量清水，将水烧沸后加入料酒、葱、姜和鱼块，煮约7-8分钟至鱼块熟透即可捞放碗里

步骤4

热锅倒入油，将其余调料（除水淀粉、香油外）放入拌匀，煮沸后用水淀粉勾芡，再滴入香油

步骤5

最后再把酱汁淋在鱼块面上

步骤6

放入葱花装饰