春笋怎么腌制好吃又脆（春笋的腌制方法大全集）

材料：春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许

　　做法：

　　1、苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。也可以不用切片，直接用来腌制。

　　2、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

　　3、另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

　　4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

　　5、将作法4的竹笋片加入盐，花椒，胡椒，大料，香叶拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

1.去掉外皮切成小长方条，用水洗净加少许食盐杀出水分。

2.将春笋的水分攥干。

3.准备一个玻璃容器，倒入春笋后加入生抽（与春笋平齐的量）加少许味精。

放入冰箱冷藏，两日以后食用。