所谓的自发粉是低筋面粉吗（自发粉是什么面粉高筋还是低筋）

自发粉不是低筋面粉，自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属于膨松剂，又称疏松剂。膨松剂可以分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂，其制品的口味差，因此一般用复合膨松剂。自发粉中的就是复合膨松剂。