乳鸽开大肚,洗净,加入料酒,待用。
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调制腌制乳鸽的酱料:生抽、盐、白糖、蚝油(喜欢吃辣的加适量辣椒粉)倒入小碗,拌均。
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将调制好的酱料分三次倒在乳鸽上,每倒一次记得给乳鸽按摩,肚子里也要按摩。也可用钢叉搓几下,这样更容易入味。
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将充分按摩好的乳鸽和腌制多余的酱料一起放入保鲜袋(或保鲜盒),扎紧口子,放入冰箱冷藏一晚。
原材料:鸽子一只、大蒜10瓣、辣椒粉20克、胡椒粉5克、黑胡椒粉10克、生抽10毫升、耗油2勺、孜然粉5克、花椒粉5克。
烤鸽子做法步骤:
1、将鸽子洗净除去内脏;
2、将姜、蒜切碎成末;
3、将姜、蒜均匀撒在鸽子上;
4、加入辣椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、耗油和生抽;
5、用手抓匀,放入冰箱,腌制大概10小时,取出,腌制完成。