麻辣明太鱼怎么做(辣明太鱼最正宗的做法)

麻辣明太鱼怎么做(辣明太鱼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 07:17:26

麻辣明太鱼怎么做

主料

明太鱼3条,料酒少许,胡椒粉少许,淀粉50克,豆瓣酱1大勺,葱20克,姜2片,蒜3瓣,干辣椒5个,麻椒60粒,色拉油适量

步骤1

将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒胡椒粉拌匀,然后将干淀粉用少许水和成糊(那种比酸奶稍稀点的淀粉糊)倒入鱼段中拌匀

步骤2

锅里放油烧热,那种油面上微微有烟的程度,放入鱼段,炸至鱼段微黄捞出

步骤3

将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸,金黄即可捞出

步骤4

炒锅烧热放少许底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣酱炒出红油

步骤5

放葱姜蒜出香味,再放少许生抽,放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)

步骤6

汁烧开倒入炸好的鱼段,大火炒至汁浓即可

食材:

明太鱼80g,料酒少,辣椒酱,葱,酱油,青梅汁,花椒面,芝麻油,盐

做法:

1、切好明太鱼后,用清水清洗

2、然后放在纱网上面去除多余的水分

3、用手撕较厚的部位,顺便把骨刺取出,放入碗里后,加入料酒泡2分钟

4、辣椒酱里放入酱油,青梅液,辣椒面,芝麻油,蒜,盐做好调料。

5、最后,明太鱼跟调料一起充分搅拌,撒点葱,完成。

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