上海清水蒸咸肉的做法（上海清蒸大块咸肉的做法）

制作食材：臭豆腐4块，咸肉3两，豆豉1大匙，蒜末1小匙，虾米1两，红辣椒(切末)2条，葱(切末)1支，香菜少许，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙。

详细步骤

(1)先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。

(2)将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。

(3)将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。

(4)放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。

主料

猪肉适量

辅料

花椒适量

1. 买来的猪肉取出一部分肥精适中的。

2. 双面抹上花椒和盐，放冰箱冷藏一天。

3. 第二天取出一部分洗净切片，也可以中间加一个蛋。

4. 烧米饭时上锅蒸，饭好了就可以吃了。