清水蒸咸肉做法（上海清水蒸咸肉的做法）

食材：咸肉，千张(厚)，葱，姜，糖，鸡精，食用油适量

1、首先将生姜拍碎，用淡盐水将咸肉浸泡一下可释出过多的咸味，洗净后用水焯一下还可释出盐分，水中放拍碎的生姜可去腥，水开入咸肉，稍滚捞出待用即可；

2、然后把千张切丝，将千张焯水，水开入千张稍烫捞出冲冷挤干水份，葱去根去烂叶洗净后切葱花，将咸肉切片，将咸肉平铺在千张丝上待用即可；

3、最后把蒸锅水先烧开，入咸肉千张丝蒸半小时，将盘中蒸出的水滗出，开水稍稀释放糖提鲜，鸡精增味，将葱花洒在肉面上再淋上汁水就可以出锅上桌开吃啦~

咸肉先用温水洗净，放锅里煮十来分钟捞起切成片放盘中蒸锅里放水中火蒸40分钟