湖南爆炒猪头肉的做法（猪头肉怎么炒好吃湖南）

爆炒猪头肉是一道湖南地区的传统美食，做法简单。先将猪头肉切成小块，用清水和盐浸泡30分钟，然后用清水煮沸，撇去浮沫，再换水煮至肉软烂后捞出。

锅中油热，加入葱姜蒜爆香，放入泡椒、花椒煸炒，然后加入肉块、盐、酱油、料酒、糖等调味品翻炒均匀，最后加入适量水顿至收汁添香。这道菜肉质软嫩，味道鲜美，口感细腻，适合与米饭一起享用。