大家好，我来回答这个问题，要想排骨不腻必须买排酸的新鲜肉排骨段三斤，买回以后放冷水冲洗二十分钟，然后加萝卜，花椒五粒，老姜，三片，柠檬一个，开水煮十分钟捞出来冲凉。起锅做油五十克，放黄冰糖三十克，小火熬化。颜色变成紫红放入排骨煸炒十分钟，然后加入花雕酒半斤，开水半斤，东古酱油30克，阳江豆豉十粒放入白芷三片，声明一下做排骨离不开白芷，因为白芷有肉香味，姜片20克八角两个，盐根据自己口味酌情处理，初加工处理完毕把所有原材料放入高压锅上气压十分钟出锅装盘
排骨汤太油腻怎么办
撇去浮油
排骨中含有脂肪，因此排骨汤会有些油腻，如果排骨汤油腻感较重，可以用汤匙撇去浮油，这样汤的口感会清淡一些。
冰箱冷藏
排骨汤经过冷藏后，油脂会凝固在表面，这样去除起来就十分方便，因此可以将排骨汤分开装入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏，需要食用时，去除油脂加热即可。
排骨汤怎么炖不油腻
1.去除肥肉
炖排骨汤应该挑选精排，或者将排骨上多余的肥肉剔除，然后将排骨放入沸水中焯水，再撇掉漂浮的油脂，这样炖出来的排骨汤就不会特别油腻了。
2.和蔬菜一起炖
炖排骨汤时可以放一些萝卜、玉米、冬瓜、山药等，这些蔬菜可以吸收多余的油脂，还可以使排骨汤味道更加鲜美，也可以添放一些陈皮，可以起到去腥去油腻的作用。
下面我们来分享一下排骨的最新炖法，牢记这个小技巧，排骨好吃不油腻，看完后长见识！
生活中，每个人都非常喜欢吃排骨，特别是孩子一定要多吃排骨，现在正是孩子的发育时期，所以孩子经常吃排骨的话，能强身健体。经常吃排骨还能提高孩子的免疫力。现在随着社会不断发展，人们的生活条件是越来越好。所以每个人都能接受排骨的价钱。
很多人在炖排骨的时候，炖出来的排骨是有很大的腥味，而且我们吃的时候也是非常的油腻，排骨看似简单，其实在炖的时候也是有技巧的，很多人在炖排骨的时候，基本上都是将排骨洗干净直接炖了，这样炖出来的排骨腥味是非常的重，难怪孩子们不喜欢吃。
今天跟大家分享的是排骨的最新的炖法，其实我们在炖排骨的时候应该这样来炖。要记住这个小技巧，排骨好吃不油腻？而且排骨汤也是非常美味的，看完后长见识了，现在我将排骨的最新做法分享给你们，一定要收藏好，喜欢吃排骨的朋友们，你们今天有口福了。
我们先将买回来的新鲜排骨洗干净，然后放入盘中，锅中加入适量的水，等到水冒烟的时候将排骨放入锅中，里面加入盐和料酒，随着水温的慢慢升高，在上面的浮沫撇出来扔掉。然后大火煮开之后进行焯水2分钟，然后再将排骨捞出来，里面加入适量的水。
同时再放入排骨。然后再将洗干净的玉米段放入锅中，大火煮开之后转为小火，炖上5分钟左右。再将我们提前准备好的山药段放入锅中，同时再加入姜片，黄氏，葱白和八角。一直炖到排骨汤变浓稠为止，用这种做法炖出来的排骨是非常的美味而且又好吃。排骨的最新炖法，牢记这个小技巧，就是一定要将排骨上面的浮沫给撇出来，这样炖出来的排骨好喝不油腻，看完后长见识！
