1，排骨斩件，泡几次水，去除血水。①用盐、白砂糖、料酒抓匀 ②加少许食用油，抓匀 ③再加少许木薯淀粉，抓匀，腌制入味
2，调酸甜酱:番茄酱、白砂糖、白醋混匀，另外把生粉水调好，备用
3，准备好蛋液和木薯淀粉
4，每个排骨都在蛋液中滚一下，再裹上木薯淀粉，抖去表面多余的木薯淀粉，放碟中，备用
5，锅中倒入油，不用倒太多
6，把裹了木薯淀粉的排骨，一块一块的放入油中
7，中小火，炸至酥脆，我大概炸了10分钟左右
8，取出，控油
9，锅中放入半碗清水和酸甜酱，煮沸2~3分钟
10，接着倒入生粉水，混匀
11，再倒入控了油的排骨，翻拌均匀
12，出锅
1. 猪肋排洗净，切成小段备用。
2. 锅中加水，放入猪肋排煮至焯水，捞出过冷水洗净备用。
3. 葱、蒜、姜切成小段备用。
4. 热锅凉油，煸炒葱、蒜、姜片出香味。
5. 加入煮熟后的猪肋排，倒入适量清水，加入老抽、生抽、盐，开小火焖煮 15 分钟左右至排骨肉酥烂。
6. 将番茄酱和糖放入锅中煮开，然后加入醋，多炒一会儿以提香。
7. 掐些面粉放入锅中搅匀，再倒入刚才的排骨，加入少量清水，用中火炖 5 分钟，不停翻炒让酱汁裹住排骨。
8. 装盘即可。
