【胡椒莲子猪肚汤】
食材：猪肚一个，莲子100克，葱白适量，生姜一块，白胡椒粒适量，食盐一勺，面粉一大勺。
烹饪方法：
步骤一：生姜去皮洗净切成薄片，葱白洗净，莲子洗干净备用。
步骤二：猪肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均匀，里里外外反复搓揉，搓揉5分钟左右，再用清水清洗干净，这样猪肚上的黏液就清洗得很干净了。
步骤三：猪肚冷水下锅，放姜片，葱段加盖大火煮上10分钟。
步骤四：煮好捞起来晾凉，切成小长条。
步骤五：炒锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片葱段干煸出香味。
步骤六：倒入猪肚翻炒一两分钟，这样炖出来的汤比较香。
步骤七：一次性倒入足够的开水，一定是要开水哦，这样炖出来的汤才够浓白，加入莲子，白胡椒粒加盖煲40分钟，煮开后转小火继续煮。
步骤八：煮至汤色浓白，猪肚软烂加入一勺，食盐调味即可关火出锅。
步骤九：一道汤色浓白营养又好喝的胡椒莲子猪肚汤就做好了，对脾胃特别好，老少皆宜，喜欢的一定要试试呀！
首先,猪肚要清洗干净,清洗的时候不要加水,放勺面粉进行反复揉搓,就很容易清洗干净,洗干净的猪肚炖出来的汤也更白。炒猪肚的时候一定要多煎一会儿,然后倒入一定量的开水,注意一定是开水哦,放冷水的话汤就不会白。放入姜片,葱节等香料,稍微煮一下就转小火慢慢煲一个小时。
想要这条猪肚汤怎么煮成奶白色,其实在你焯水后多做一步就可以了。平常抄完水的猪肚都是直接放在砂锅里煲汤,蹲成奶白色的关键就是你要先放油将猪肚煎一下,放了一点姜片。煎至猪肚微微成熟的话,再放水炖汤,这样的话炖出来的汤就是奶白色的。
