具体做法：
所需食材：
1. 面条：150克
2. 豆角：200克
3. 青红椒：适量
4. 大蒜：适量
5. 姜末：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 花椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 食用油：适量
12. 清水：适量
步骤：
1. 面制备：将面条煮熟，过凉水备用。
2. 豆角制备：洗净豆角，去掉两端，切成小段，放入沸水中焯水1-2分钟后取出，放入冷水中过凉水备用。
3. 红绿椒制备：青红椒洗净去籽，切成丝备用。
4. 调制酱汁：大蒜切末备用，加少许清水和少许盐拌匀成蒜泥，加入适量的酱油、少许糖、料酒和花椒粉，调匀备用。
5. 烹饪：锅烧热，加入适量的食用油，放入豆角煸炒，然后加入蒜末和姜末，继续翻炒，加少许盐调味。
6. 盖面：将目前做好的豆角倒入面上，淋上调好的酱汁，再放上切好的红绿椒丝即可。
小贴士：
1. 豆角焯水的时间不要过长，以保持豆角的鲜嫩口感。
2. 酱汁可以根据个人口味加少许糖、盐等，调出自己喜欢的味道。
3. 盖面时可以将面条热一下，这样会更加美味。
豆角1小把，香菇4朵，鸡蛋1个，番茄2个，小葱1根，青菜2颗
食用油，食用盐，鸡精粉，五香粉，蚝油
【做法】
1、豆角清洗干净切成小段，香菇清洗干净切成丁，番茄切成片，小葱切碎，鸡蛋液打散。

2、热锅热油，把打散的鸡蛋液倒进去煎至两面金黄后捞出待用。

3、锅内倒少许油，油温7成热，把切好的豆角倒进去煸炒一下。

4、把小葱碎倒进去煸炒出香味。

5、把香菇丁倒进去煸炒，炒出香味。

6、然后加入番茄丁同时加入少许蚝油，来回搅动，翻炒均匀，番茄微微出汁，然后添加入一小碗热开水。

7、最后加入炒好的鸡蛋，同时加入适量食用盐，五香粉，鸡精粉，搅拌均匀。关火，静置待用。

8、青菜清洗干净切碎片状。

9、起锅烧开水，下入面条，面条煮成8成熟时，把青菜放进去，一同煮熟后捞出。

10、最后淋上做好的豆角臊子汁，一碗香喷喷的豆角盖浇面就做好了。

【烹饪技巧】
1、要想香菇在炒时快速成熟还能去掉潮湿的腥气，可以把香菇切成小丁以后盛在碗里，用滚烫的开水淋在上边，然后盖上盖子捂2分钟。
2、番茄用滚烫的开水淋在表面，然后揭掉番茄皮在进行烹饪，口感更美味。
3、豆角煸炒后，口感更香，而且豆角不易熟，夹生的话，易引起食物中毒，第一步要先炒它。
关注【好吃的小厨】，每日都有精彩内容呈现，给您带来美味的惊喜，喜欢的朋友可以转发、收藏和添加关注，您的支持是我最大的动力，同时衷心的感谢您的阅览和支持，谢谢。
