苏式汤面怎么做 东吴面馆红汤面做法 盖浇面培

食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油

做法及制作步骤：



1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；



2、六个香菇去掉根蒂，淘洗干净；



3、将香菇切成丁，放入沸水锅中焯烫半分钟，捞出，过凉，控干水分；



4、香葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末；



5、热油锅，放入葱花和姜末，爆香；



6、下入香菇丁，翻炒出香味；



7、加入一大碗水，大火煮开；



8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱，炒匀；



9、大火将水分煮至不多的时候，勾入薄芡；



10、香菇酱做好了，盛出备用；



11、取出醒好的面团，放在面板上反复揉搓，这样更筋道；



12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片，折叠两次，用刀切成宽窄面叶；



13、将切好的面条抖开，防止粘连；



14、烧一锅沸水，水开后，下入面条，盖上锅盖，水再次沸腾后，敞盖煮两分钟即可；



15、将煮好的面条盛入碗中，浇上浇头即香菇酱，再撒上香菜叶，香菇面就做好了。