是一道具有浓厚地方特色的美食，以下是制作云南包谷饭的步骤：
材料：
1. 玉米粒 - 500克
2. 糯米 - 250克
3. 鸡蛋 - 2个
4. 胡萝卜 - 1根
5. 青椒 - 1个
6. 葱花 - 适量
7. 生抽 - 适量
8. 盐 - 适量
9. 胡椒粉 - 适量
10. 油 - 适量
步骤：
1. 准备材料：将糯米提前浸泡4小时以上，直到糯米变软。将玉米粒洗净，胡萝卜和青椒切成丁，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 煮糯米：将浸泡好的糯米放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约40分钟，直至糯米熟透。将煮熟的糯米捞出，沥干水分备用。
3. 炒蛋：在锅中加入适量油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋熟透，然后捞出备用。
4. 炒蔬菜：在锅中加入适量油，油热后加入葱花炒香，然后加入胡萝卜丁和青椒丁，翻炒均匀。
5. 混合食材：将煮好的糯米、炒好的蛋和蔬菜一起倒入锅中，加入生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 完成：将混合好的云南包谷饭倒入碗中，即可享用美味的云南包谷饭。
云南包谷饭口感独特，营养丰富，是一道具有浓厚地方特色的美食。
在制作过程中可以根据个人口味添加其他蔬菜和调料。
步骤 1湿润醒面：包谷面（小细颗粒的，不是做包子那种细面）加清水，搅拌均匀
步骤 2搅拌至蓬松无小疙瘩醒半个小时
步骤 3醒好的面翻至蓬松无块，上蒸锅蒸10分钟
步骤 4二次湿润：云南人称这一步为分汤……蒸好的包谷饭倒出，用勺子压散，洒适量开水（约80克）
步骤 5翻拌均匀至蓬松无饭团的状态，静置十分钟
步骤 6再次上锅蒸15分钟即可
