1.田螺剪好之后放入盆中加入适量的清水
2.田螺用力抓洗5分钟 这一步的目的是去除尾部残留的泥沙和田螺盖
3.田螺清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料，准备几个二荆条切成小粒备用 准备老姜和泡椒各30克切碎备用 同学们最好把老姜和泡椒剁得越细越好 这样更有利于田螺吸收香味
4.准备大蒜30克切成小粒备用 准备干辣椒10克剪成小节备用 准备青花椒2克备用，碗中加入八角粉1勺（约1克） 加入三奈粉1勺（约0.5克） 再加入适量的水淀粉搅拌均匀备用
5.首先我们在锅中加入适量的清水 将处理好的田螺下锅焯水 中途再加入适量的料酒去腥，然后开大火烧开，大火烧开之再后撇去浮末，田螺焯好水之后倒出 再加入适量的清水冲洗几遍
6.锅烧热之后加入适量的熟菜籽油，油温6成热之后将准备好的所有料头下锅（除二荆条外） 然后转小火将所有料头炒香，料头炒香之后将田螺下锅 开中火翻炒1分钟 这一步的目的是将香味呛进田螺里面
7.翻炒1分钟之后加入适量的清水焖煮3分钟，3分钟之后开始调味，锅中加入食用盐2克，加入味精1克 加入胡椒粉1克，加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒几下
8.翻炒均匀之后再加入事先调好的料汁，将汁水收浓后再加入适量的明油翻炒几下，最后再加入切好的二荆条翻炒至7成熟即可出锅装盘
买回来的螺丝肉洗干净备用。
2、切好青椒和蒜苗备用。
3、把锅烧热先不要放油，把螺丝肉放入烤干然后盛起备用。
4、然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。
5、接着就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以了。
