肉卤蛋怎么做（卤肉和蛋的正宗做法）

肉卤蛋

主料:

猪肉200g

鸡蛋8个

辅料:

食盐适量冰糖适量料酒适量老抽适量姜适量八角适量桂皮适量香叶适量鸡精适量

步骤1

猪腿肉洗净切片，鸡蛋煮熟，去壳

步骤2

锅里放油，下冰糖，姜丝煸炒上色

步骤3

放适量清水，放老抽，料酒，放香叶，桂皮，八角，

步骤4

大火煮开，小火40分钟

步骤5

放入鸡蛋

步骤6

再放些冰糖，大火煮开

步骤7

边煮边摇动锅柄，让鸡蛋均匀着色

步骤8

待汤汁收干，放盐，鸡精即可

1.五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。

2.炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过猪肉，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。

3.鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了，过凉水去皮。

4.去皮后拉上花刀

5.肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。

6.肉熟后鹌鹑蛋也好了，大火收汁。