食材明细
舟山大红虾6个 ，盐少许， 鸡精少许， 香茅粉少许 ，柠檬汁半杯， 泰式咖喱三勺， 椰浆200ml ，薄荷叶五片， 料酒少许，
做法步骤
1
将虾开背
2
将虾去肠
3
开背部分的虾壳前端和后端用剪刀剪开，虾尾中间剪开，再将中间的虾肉剪开，虾肉的两头也要剪一下，保证能摊平又不和虾头断开。
4
最终开背成这样待用。
5
碗中放盐，鸡精，料酒和香茅粉。
6
6个虾开背完成，用上述调料腌制5分钟，锡纸包裹放入烤箱，150度烤15分钟（不同烤箱温度和时间设置不同）。
7
锅中放入椰浆开始煮，加少许水（也可不加）。
8
放入咖喱，放入香茅粉。
9
放入柠檬汁，放少许入盐，鸡精，将酱汁搅拌均匀。
10
烤好的虾装盘，将酱汁浇在虾上，最后用薄荷叶装饰。
用料
主料
虾4个
青椒1个
红椒1个
辅料
姜
适量
椒盐
适量
油
适量
蒜
适量
白葡萄酒
少许
椒盐红虾的做法
1.
从虾的背部煎开，拉出虾线
2.
清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下
3.
将虾表面的水分吸干
4.
烧热锅，放比平时多一点的油，下入腌制过的红虾去煎炸
5.
炸好后再翻个面，将虾炸熟
6.
锅中留少许油，下入青红椒和蒜丝一起翻炒
7.
下入炸好的红虾
8.
加入椒盐，注意两面都要撒上
9.
盛入盘中
烹饪技巧
1.红虾的处理:剪去虾的头须，再从虾背上煎开，挑出虾线，洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下；
2.我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟，注意虾下锅时要将表面水分吸干，避免放入时油溅出来；
3.加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合，炒出香味后再下入炸好的红虾，边翻炒边加入椒盐，椒盐的量要大点，双面都要撒上，并要撒的均匀。
