猪肚怎么炒才脆（猪小肠怎么炒又脆又嫩）

关于这个问题，猪肚是一种比较韧性的食材，如果想让它炒得脆一些，可以采取以下方法：

1. 先将猪肚用清水和料酒浸泡30分钟，去除腥味，然后用开水煮5分钟，再用凉水冲洗干净，将猪肚的膜层去除干净，切成薄片。

2. 炒猪肚前，可以将其用淀粉和少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制15分钟，使其更加入味。

3. 热锅冷油，先将葱姜蒜爆香，再放入猪肚翻炒，可以适当加入少量的生抽、老抽和糖，提升口感。

4. 炒猪肚时火力不能太大，可以中小火慢慢翻炒，炒至猪肚变色，表面微微焦黄即可。

5. 最后可以加入适量的胡椒粉和葱花翻炒均匀，这样就可以让猪肚炒得更加脆口了。

猪肚洗干净放小苏打

将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。

准备调料再洗一次猪肚

准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。

撒上调料搅拌

清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。

大火翻炒出锅接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒，放入点木耳，然后放入猪肚大火翻炒，等炒熟以后出锅即可。